立兹大学GaryWilliamson教授介绍，多酚类物质已被证明可减低血小板聚集，能降低心血管病危险。他们曾在欧洲对吸烟者进行研究，发现服用深色巧克力后，机体抗氧化状态和血管扩张情况得到改善。证明巧克力因含有大量多酚类物质，能对血管内皮功能产生很好的保护作用。专家指出除了可可外，多酚类物质也存在于自然界其他食物如蔬菜、水果等里面，并建议每天摄入1克的多酚。

     同样引起与会者兴趣的是近年来咖啡与心血管病关系的研究。哈佛大学FrankBHu教授认为咖啡对血压的作用是咖啡因造成的，而去咖啡因咖啡对血压的作用却很小。他提到，从1976年至今，美国研究人员在一项咖啡与冠心病之间关系的研究中发现，饮用去咖啡因的咖啡能降低冠心病的危险。不过，虽然饮用咖啡对健康有益，但从个人角度来讲，FrankBHu教授并不提倡从不饮用者饮用咖啡，或从少饮变成多饮。同时他建议，有心血管病的病人可适当减少或放弃饮用咖啡。据了解，国内已经有去咖啡因咖啡产品销售。