2009年5月，德宏后谷咖啡有限公司1万吨速溶咖啡生产线启动。2010年，以焙烤咖啡闻名的云南咖啡厂“棋路有变”也启动了速溶咖啡生产线。2011年，云南咖啡厂再次传出消息：将扩建速溶三合一咖啡生产线。3年间，云南咖啡企业不甘屈居原料供应的“大后方”，从种植向深加工延伸，“速溶”市场已成为“兵家必争之地”。

　　“虽然雀巢占了中国速溶咖啡市场的75%左右，但在剩下的25%里，还没有1家本土企业能超过10%。这对云南咖啡企业来说是一大机遇。”云南咖啡厂厂长李思军说。

　　2011年6月，云南咖啡厂二期项目年产5000吨速溶三合一的生产线将启动建设。该项目建成后，云南咖啡厂的速溶三合一年加工能力将达6000吨。

　　试水“速溶”首战告捷

　　细心的消费者可能会发现，从去年7月开始，本土品牌“云啡”速溶咖啡就陆续摆上昆明家乐福、沃尔玛等大型超市的货架。而在春节消费档，这些咖啡甚至堆到了商场中央，并有促销员在进行促销。李思军说：“去年以来，我们一心一意开拓咖啡成品国内市场。截至目前，我们的成品在省内已经上了200多家超市和卖场，而在省外，江浙、两广等地区的市场开拓也进展顺利。”

　　从去年7月至今，云南咖啡厂的咖啡成品中，仅“速溶三合一”一项在省内的销售额已达500万。这释放出一个讯息：国内消费者对云南小粒咖啡的认同度还是很高的，背靠优质特色咖啡豆资源的云南咖啡企业大有发挥空间。

　　事实上，李思军介绍，虽然雀巢占了中国速溶咖啡市场的75%左右，但在剩下的25%里，还没有1家本土企业能超过10%。这对云南咖啡企业来说是一大机遇，谁抢占了先机，谁就能获得市场主动权。另外一方面，在韩国、日本、新加坡、越南等国家，外来咖啡如雀巢、麦斯威尔的市场份额并不是最大的，日本的UCC咖啡、新加坡的超级咖啡、越南的边和咖啡都是当地市场的主导力量。借鉴这些范本，云南本土咖啡大有可为。

　　为此，今年6月，云南咖啡厂投资1000万元建设的二期加工项目将启动，按计划可于年底建成投产。二期项目包括4000平米生产车间和7000平米物流仓库。李思军表示，进入全国市场后，云南咖啡厂单三合一咖啡一项每年的销售额可达5000万以上。

　　咖啡豆出口趋于谨慎

　　相比于速溶市场的大举进军，云南咖啡厂在其传统战场焙炒咖啡豆出口方面趋于谨慎。李思军表示：“今年先接单后进货。”

　　在咖啡豆出口上的谨慎态度源于今年咖啡豆原材料收购价格的迅猛上涨。今年以来，受气候影响，世界咖啡豆第一产区巴西减产超过20%，纽约期货价格也一涨再涨。受此影响，云南咖啡豆收购价从去年的每公斤17、18元增至现在的近36元，翻了一倍。“如果按未升值前的人民币汇率计算，现在的价格可能已经超过40元/公斤。” 李思军说。

　　咖啡豆收购价格上涨后，虽然出口价格也随之增长，但收购-出口的差价并没有多大变化。也就是说，出口同样数量的咖啡豆，所占用的流动资金大大增加。且随着如今用工成本的增加，企业的压力不断增大。

　　在谨慎的订单模式下，李思军表示，今年的焙炒咖啡豆在产量上并不会削减，增幅目标是20%左右，全年总量可达250—300吨。而借助云南咖啡厂在国内焙炒领域的领先优势，李思军表示，希望通过完善产业链，做强成品品牌。